Professor: Pere Carrió
La proposta gastronòmica de Pere Carrió es basa en l’aplicació o coneixement de la gastronomia sostenible que ha estat el motor de la seva carrera professional. En Pere és membre de Slow food Barcelona des de 2011 i premi a el millor restaurant de verdures d’Espanya 2020.
Defensa criteris de conservació de l’entorn en totes les accions que es desenvolupen en un establiment i reivindica el producte vegetal com a element clau en la reducció de l’impacte ecològic.
Una cuina sana i de temporada, una proposta per assegurar les necessitats del present sense comprometre les del futur.
Aquest curs s'adreça a persones interessades en la dieta i cuina tradicional catalana. Us aproparem a les receptes més tradicionals de la cuina catalana , a través del receptari tradicional i casolà.
Conèixer les principals aplicacions de la cuina tradicional catalana i les seves principals aplicacions: Els sofregits, les picades, es rostits, els suquets de peix, mar i muntanya, l'escabetx, el fricandó ...