Formació contínua
CURSOS 2021 - 2022
HISTÒRIA DE LA GASTRONOMIA
Professor: Josep Maria Blasi
Durada: 24 HORES
Dates:
22 i 29 de setembre i 6, 13, 20 i 27 d'octubre
Horari: 16H A 20H
Idioma: CATALÀ / CASTELLÀ
Preu: 435.60€
Aquest curs s'adreça als aficionats a la gastronomia, als cuinetes que gaudeixen enredant els fogons.
Ens proposem acompanyar al participants en un viatje per la història de la gastronomia. L'evolució de la cuina, la tecnologia, els gustos i les modes.
GASTROPOLOGIA, RESTAURACIÓ SOSTENIBLE
Professor: Sergio Gil
Durada: 12 HORES
Dates:
22 i 29 de novembre i 13 i 20 de desembre de 2021
Horari: 16H A 19H
Idioma: CATALÀ / CASTELLÀ
Preu: 217.80€
Aquest curs s'adreça a caps de sala, maîtres, cap de col·lectivitats, responsable de bar i restaurant, F&B, directors de restaurant o àrea de restauració.
MIXOLOGIA, CURS INTENSIU COCTELERIA
Professor: Damià Mula
Durada: 12 HORES
Dates:
21 de febrer i 7, 14 i 21 de març de 2022
Horari: 16H A 19H
Idioma: CATALÀ / CASTELLÀ
Preu: 217.80€
Es tracta d’un curs encaminat a aprendre a llegir les receptes de cocteleria en totes les variants internacionals
El SAKE I ALTRES BEGUDES JAPONESES.
Professor: Toni Campins
Durada: 12 HORES
Dates:
PROPOSTA 1: 28 d'octubre i 2,4 i 9 de novembre
PROPOSTA 2: 1, 3, 8 i 10 de febrer
Horari: 16H A 19H
Idioma: CATALÀ / CASTELLÀ
Preu: 217,80€
Curs de summiller del Sake per ser un especialista en el món del Sake i totes les seves derivacions, entendre el Sake com una beguda amb possibilitats de maridatge tan extenses com les del vi.
CREACIÓ D'UN ESTIL PER CERCAR L'EXEL·LÈNCIA EN RESTAURACIÓ
Professora: Alba Espargaró
Durada: 6 HORES
Dates:
9, 16 i 23 de febrer de 2022
Horari: 16H A 18H
Idioma: CATALÀ / CASTELLÀ
Preu: 108.90€
En aquest curs mostrarem exemples pràctics que l'estil és una eina més en la recerca de l'excel·lència i un magnífic instrument de fidelització
Com crear un estil?
APLICACIONS TECNOLÒGIQUES A LA RESTAURACIÓ
Professor: Ivan Cubiles
Durada: 6 HORES
Dates:
10 i 17 de novembre
Horari: 16H A 19H
Idioma: CATALÀ / CASTELLÀ
Preu: 108.90€
Aquest curs s'adreça a caps de sala, maîtres, cap de col·lectivitats, responsable de bar i restaurant, F&B, directors de restaurant o àrea de restauració. Aporta solucions tecnològiques a la restauració i obre per a l'anàlisi del negoci
CURS DE CUINA TRADICIONAL CATALANA I DE NADAL D'EN JOSEP MARIA FREIXA
Professor: Josep Maria Freixa.
Durada: 12 HORES
Dates:
30 de novembre i 9, 14 i 16 de desembre de 2021
Horari: 16H A 19H
Idioma: CATALÀ / CASTELLÀ
Preu: 217,80€
Aquest curs s'adreça a persones interessades en la dieta i cuina tradicional catalana i nadalenca Us aproparem a les receptes més tradicionals i nadalenques de la cuina catalana , a través del receptari tradicional i casolà
Conèixer les principals aplicacions de la cuina tradicional catalana i nadalenca, i les seves principals aplicacions: Els sofregits, les picades, es rostits, els suquets de peix, mar i muntanya, l'escabetx, el fricandó ...
CUINANT SOSTENIBILITAT
Professor: Pere Carrió
Durada: 12 HORES
Dates:
PROPOSTA 1: 26 i 28 d'octubre i 2 i 4 de novembre de 2021
PROPOSTA 2: 29 i 31 de març i el 5 i 7 d'abril
Horari: 16H A 19H
Idioma: CATALÀ / CASTELLÀ
Preu: 217.80€
La proposta gastronòmica d'en Pere Carrió es basa en l'aplicació dels coneixements sobre gastronomia sostenible i que ha estat el motor de la seva trajectoria professional:
En Pere és membre d'slowfoood Barcelona des de 2011, Premi al millor restaurant vegetal d'Espanya 2020
Una cuina sana i de temporada, una proposta per assegurar les necessitats del present sense comprometre les del futur.
"ENGAGEMENT", L'ANFITRIÓ
Professor: Juan Mediavilla
Durada: 18 HORES
Dates:
- PROPOSTA 1: 5,7,14 19 21 i 26 d'octubre de 2021
- PROPOSTA 2 : 1,3,8, 10, 15 i 17 de març de 2022
Horari: 16H A 19H
Idioma: CATALÀ / CASTELLÀ
Preu: 326.70€
El curs es presenta i té com a objectiu principal la fidelització del client en restauració.
El protocol unit a la figura de l'amfitrió són els elements que creen un clima favorable al convidat. Ho posarem en valor i donarem estrategies
FOOD & BEBERAGE MANAGEMENT
Professor coordinador: Lucas Vidaller
Durada: 90 HORES (30 sessions)
Dates:
7, 8, 9, 14, 15, 16, 21, 22, 23 de febrer
1, 2, 7, 8, 9, 14,15, 16, 21 ,22, 23, 28, 29, 30 de març
4, 5, 6, 19, 20, 25, 26 d'abril
